舌尖上绽放的“面经济”与“饼产业”

齐鲁网·闪电新闻6月30日讯 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，一句千年俗谚，道尽饮食在(zài)国人心中的分量。从(cóng)《舌尖上的中国》点燃(diǎnrán)全民味蕾，到一道美食带火一座城，美食早已跃出舌尖，成为撬动(qiàodòng)经济发展的流量密码。 淄博(zībó)烧烤爆红的当月，就吸引(xīyǐn)480多万人次“进淄赶烤”，游客人数同比增长(zēngzhǎng)134%，旅游收入增长60%。甘肃天水麻辣烫爆火出圈后的两个月里，人口只有300万的天水市累计接待游客1338.17万人次，游客旅游花费(huāfèi)达76.95亿元。 一夜爆火的网红美食，可遇而不可求。相比之下，让(ràng)“百姓(bǎixìng)主食”成为“经济主业(zhǔyè)”更切实际，更可持续。兰州牛肉面与山东煎饼就是极具代表性的样本。 走向世界的(de)“面经济” 兰州人的一天从一碗牛肉面开始，外地人来兰州打卡(dǎkǎ)的美食也必定是牛肉面。兰州市各个角落分布着(zhe)1400余家牛肉面馆，兰州人一天就(jiù)能消耗100多万碗面，年销售额达110亿元以上。 走出(zǒuchū)兰州(lánzhōu)，迈出甘肃，兰州牛肉面依旧能立得住，叫得响。2024年底，海内外(hǎinèiwài)新增牛肉拉面店8679家，全国开设兰州牛肉拉面店5.8万余家，在60多个国家和地区开店696家，全产业链销售收入超600亿元。根据当地的(de)战略规划，到2026年，这碗面里将(jiāng)盛满千亿级别的大产业。 越摊越大的“饼(bǐng)产业” 和兰州牛肉面一样，煎饼也是一道地域性传统主食。流行于山东泰安、临沂(línyí)、潍坊、枣庄、日照(rìzhào)等多个市，覆盖大半个山东。 近年来，山东省将主食产业化作为发展粮食产业经济的(de)重要一环，聚力(jùlì)推动粮食加工向食品生产转型。在“齐鲁粮油”品牌的引领下，由泰安市牵头，临沂(línyí)、日照等地协同配合(pèihé)，打造了“山东煎饼”区域公共品牌，引导山东煎饼产业做优做强。 产业基础良好的泰安市，拥有煎饼加工企业50余家，个体工商户(gōngshānghù)上万个(shàngwàngè)，年产煎饼可达20万吨，产值30多亿元，带动(dàidòng)当地群众就业(jiùyè)近10万人。此外，还打造了“中国煎饼第一镇”（楼德镇）“泰山煎饼村”（徂徕镇南黄崖村）等知名品牌。整个(zhěnggè)泰安煎饼产业呈现出产品种类多、龙头企业强、专业村镇发展势头好等特点。 临沂、潍坊、枣庄、日照等(děng)地的煎饼，因传承、工艺、口感、口味等各不相同，形成了各自的特色产品，推动产品供需升级(shēngjí)。 山东煎饼产业的规模化、集约化程度不断提升(tíshēng)。色泽金黄、薄如(báorú)蝉翼、营养美味的山东煎饼，正在摊出致富大产业。 “面经济”与(yǔ)“饼产业”的交流碰撞(pèngzhuàng)，能绽放怎样的火花(huǒhuā)？7月3日，“齐鲁粮油中国行”将走进兰州，开启鲁甘两省粮食产业协作的新篇章。为产业发展添动能(dòngnéng)，为百姓餐桌添美味，鲁甘“粮”约期待您的参与。 闪电新闻记者 马捷(mǎjié) 刘西柱 报道